נולדה בשנת 1965 בכפר פסוטה שבגליל המערבי, וכיום מתגוררת בשפרעם יחד עם בעלה עיסאם ובתם ריטה.
את לימודי המשפטים סיימה באוניברסיטה העברית בירושלים. בשנת 1996 החלה את דרכה המקצועית בשירות המדינה כיועצת משפטית של לשכת הבריאות המחוזית בחיפה.
בשנת 2011 נבחרה לתפקיד היועצת המשפטית הראשונה של המרכז הרפואי לגליל. במסגרת תפקידה, היא מובילה תחומים מרכזיים במערכת הבריאות, ביניהם: אתיקה רפואית, חופש המידע, וזכויות המטופל. עו"ד חורי-חוריה מאמינה בחשיבות המעורבות המשפטית בכל תחומי העשייה במרכז הרפואי.